一、墨尔本：世界级美食之都
提起墨尔本，世界各地的食客无不眼前一亮。
这座城市长年位居全球最宜居城市之列，而它最迷人之处，正藏于餐桌之上：巷弄间的咖啡文化、屡获国际殊荣的餐厅、来自五湖四海的名厨在此落脚。意大利菜、希腊菜、越南菜、日本菜、中菜、中东菜——世界上最出色的饮食文化在此汇聚、交流、共同演进。墨尔本不仅是一座城市，更是一座名副其实的美食之都。
Sim Sim Food Studio 醤坊，正是在这片土壤中诞生。我们的愿景十分简单：成为墨尔本伟大味道的一部分。
二、传奇的一章：唐人街
在墨尔本的美食版图之中，有一章格外深厚的传奇——唐人街。
一八五一年，淘金热令墨尔本闪耀南半球，移民为它起了一个与美国"旧金山"遥相呼应的名字——"新金山"（New Gold Mountain）。一八五四年，首批华人住宿屋于小伯克街与天国巷正式登记。自此，墨尔本唐人街成为西方世界营运时间最长的连续华人定居点，逾一百七十年从未间断。
它的味道故事同样精彩：一八九零年代，藏身商号后院的煮食店为矿工端上热腾腾的慰藉；一九四五年于此诞生的 Dim Sim，走进全澳鱼薯店与球场，成为澳洲家喻户晓的国民小食；即使是小伯克街后巷一间恒温的豆芽培育房，亦数十年如一日，默默守护着全城餐馆的爽脆口感与镬气。
三、黄金时代：老师傅的年代
一九七零至一九九零年代，唐人街迎来黄金时代。一批餐饮先行者将唐人街的水准推上国际级精致餐饮（Fine Dining）标准。食为先（Shark Fin Inn）亦是这场升级的推手之一：生猛海鲜、宵夜文化、极致镬气；每逢周末，七成食客更是慕名而来的各国宾客。
冯洪伯伯正是在这个年代练就一身功夫。他在墨尔本掌厨逾四十年，除食为先外，亦先后于多间不同菜系的餐厅历练——粤式、亚洲风味、东西融合，均有涉猎。他的酱料配方，正是这数十年间、经无数中西食客亲口验证的成果。
四、今日墨尔本：味道从未停止演变
近年的墨尔本，是全球多元文化的汇流之地。就连唐人街本身亦在演变——粤菜以外，川菜、北方面食、台式甜品相继登场；日式拉面、韩式烧烤、东南亚风味与老字号并肩而立。演变并非失去，而是这座城市一贯的生命力——最好的味道，从来都在交流之中诞生。
五、为何创立 Sim Sim？
原因其实很简单：我们不希望这些美好的味道消失。
老师傅相继退休，厨房手艺出现断层，一些陪伴这座城市数十年的味道，正在悄然流逝。冯洪伯伯将珍藏四十余年的配方倾囊相授，出任醤坊荣誉顾问。而我们所制的酱，涵盖亚洲各地风味，而不限于单一中菜定位：潮式辣椒油、元祖XO酱以外，还有日式风味的墨尔本烧汁、以手工真梅入馔的开胃惹味川汁——日后更将陆续研发东南亚及亚洲各地风味。
我们的品牌名字中有一个汉字：醤。因为我们深信，一道菜的灵魂往往在于酱料——师傅数十年的功夫，最终浓缩于那一匙之中。"醤坊"，就是将这份亚洲酱艺，鲜制于墨尔本的土地之上（Tullamarine 厂房，百分百本地鲜制）。我们希望创造的，是一种带着浓厚亚洲风格、却属于所有人的澳洲味道。
本品牌名称写作“醤坊”，采用日本汉字“醤”，而非中文的“醬”或“酱”，藉此呈现当代泛亚洲的品牌形象，而不限于单一中国定位。由于“醤”字没有标准中文输入，在中文语境中也会写作：
醬坊 · 酱坊
两者均为同一品牌 —— Sim Sim Food Studio（醤坊）。
六、我们的心意：将墨尔本最好的味道带回家
我们没有宏大的口号，只有一份实在的心意：将墨尔本最好和最受欢迎的味道，让大家带回家中。餐厅级制法、精选食材、绝不偷工。我们最期盼的画面亦十分简单：澳洲每一个家庭的餐桌上，都有一瓶我们的酱——不分背景，人人喜爱。
七、我们是 Studio，不仅是工厂
经营生意自然需要盈利，我们亦不讳言。然而我们投身此业，并非仅仅为了利润——更多是出于一份热诚。Studio 意味着持续创作：我们将继续发掘和保存更多老师傅的味道，继续研发代表"墨尔本 × 亚洲风味"的新产品。
Sim Sim 源自 Simple 与 Simulation：让复杂的厨艺变得简单，让每个家庭都能重现老师傅的味道。
Simply Simulate a Chef's Touch.