一、墨爾本：世界級美食之都
提起墨爾本，世界各地的食客無不眼前一亮。
這座城市長年位居全球最宜居城市之列，而其最迷人之處，正藏於餐桌之上：巷弄間的咖啡文化、屢獲國際殊榮的餐廳、來自五湖四海的名廚在此落腳。意大利菜、希臘菜、越南菜、日本菜、中菜、中東菜——世界上最出色的飲食文化在此匯聚、交流、共同演進。墨爾本不僅是一座城市，更是一座名副其實的美食之都。
Sim Sim Food Studio 醤坊，正是在這片土壤中誕生。我們的願景十分簡單：成為墨爾本偉大味道的一部分。
二、傳奇的一章：唐人街
在墨爾本的美食版圖之中，有一章格外深厚的傳奇——唐人街。
一八五一年，淘金熱令墨爾本閃耀南半球，移民為它起了一個與美國「舊金山」遙相呼應的名字——「新金山」（New Gold Mountain）。一八五四年，首批華人住宿屋於小伯克街與天國巷正式登記。自此，墨爾本唐人街成為西方世界營運時間最長的連續華人定居點，逾一百七十年從未間斷。
其味道故事同樣精彩：一八九零年代，藏身商號後院的煮食店為礦工端上熱騰騰的慰藉；一九四五年於此誕生的 Dim Sim，走進全澳魚薯店與球場，成為澳洲家喻戶曉的國民小食；即使是小伯克街後巷一間恆溫的豆芽培育房，亦數十年如一日，默默守護着全城餐館的爽脆口感與鑊氣。
一條僅十米寬的小街，以一百七十年光陰，寫成墨爾本美食傳奇中不可或缺的一章。
三、黃金時代：老師傅的年代
一九七零至一九九零年代，唐人街迎來黃金時代。
一批餐飲先行者將唐人街的水準推上國際級精緻餐飲（Fine Dining）標準——講究的烹調、上乘的食材、專業的服務，徹底改寫了世界對這條老街的想像。食為先（Shark Fin Inn）亦是這場升級的推手之一：生猛海鮮、宵夜文化、極致鑊氣；平日以本地熟客為主，每逢週末，七成食客更是慕名而來的各國賓客。旅遊旺季之時，一家餐館一天接待上千桌旅行團，廚房內火光沖天，盛況空前。
馮洪伯伯正是在這個年代練就一身功夫。他在墨爾本掌廚逾四十年，除食為先外，亦先後於多間不同菜系的餐廳歷練——粵式、亞洲風味、東西融合，均有涉獵。他的醬料配方，正是這數十年間、經無數中西食客親口驗證的成果。時至今日，仍有顧客於試食時脫口而出：「這就是我從前在香港吃過的潮州辣椒油。」
四、今日墨爾本：味道從未停止演變
近年的墨爾本，是全球多元文化的匯流之地。
世界各地的移民與美食不斷湧入，就連唐人街本身亦在演變——粵菜以外，川菜、北方麵食、台式甜品相繼登場；日式拉麵、韓式燒烤、東南亞風味與老字號並肩而立。不同族裔的食客在同一張餐桌上，以味蕾打破文化隔閡。
演變並非失去，而是這座城市一貫的生命力——最好的味道，從來都在交流之中誕生。
五、為何創立 Sim Sim？
原因其實很簡單：我們不希望這些美好的味道消失。
老師傅相繼退休，廚房手藝出現斷層，一些陪伴這座城市數十年的味道，正在悄然流逝。我們深感可惜——因此希望以自己的方式將它們留住，並讓更多人品嚐得到。
馮洪伯伯將珍藏四十餘年的配方傾囊相授，出任醤坊榮譽顧問。而我們所製的醬，涵蓋亞洲各地風味，而不限於單一中菜定位：潮式辣椒油、元祖XO醬以外，還有日式風味的墨爾本燒汁、以手工真梅入饌的開胃惹味川汁——日後更將陸續研發東南亞及亞洲各地風味。
我們的品牌名字中有一個漢字：醤。因為我們深信，一道菜的靈魂往往在於醬料——師傅數十年的功夫，最終濃縮於那一匙之中。「醤坊」，就是將這份亞洲醬藝，鮮製於墨爾本的土地之上（Tullamarine 廠房，百分百本地鮮製）。
本品牌名稱寫作「醤坊」，採用日本漢字「醤」，而非中文的「醬」或「酱」，藉此呈現當代泛亞洲的品牌形象，而不限於單一中國定位。由於「醤」字沒有標準中文輸入，在中文語境中亦會寫作：
醬坊 · 酱坊
兩者均為同一品牌 —— Sim Sim Food Studio（醤坊）。
我們希望創造的，是一種帶着濃厚亞洲風格、卻屬於所有人的澳洲味道——無論來自任何文化背景，皆能品味其中、樂在其中。
六、我們的心意：將墨爾本最好的味道帶回家
我們沒有宏大的口號，只有一份實在的心意：將墨爾本最好和最受歡迎的味道，讓大家帶回家中。
餐廳級製法、精選食材、絕不偷工——因為每一瓶醬所承載的，是移民的故事、師傅的功夫、一座城市的味道。而我們最期盼的畫面亦十分簡單：澳洲每一個家庭的餐桌上，都有一瓶我們的醬——不分背景，人人喜愛。
墨爾本是世界飲食文化匯聚的美食之都，Sim Sim 深感榮幸能出一分力，成為其中一小塊拼圖。
七、我們是 Studio，不僅是工廠
最後，談談我們的名字：Food Studio。
經營生意自然需要盈利，我們亦不諱言。然而我們投身此業，並非僅僅為了利潤——更多是出於一份熱誠。Studio 意味着持續創作：我們將繼續發掘和保存更多老師傅的味道，繼續研發代表「墨爾本 × 亞洲風味」的新產品，而非複製幾條舊配方便止步不前。
Sim Sim 源自 Simple 與 Simulation：讓複雜的廚藝變得簡單，讓每個家庭都能重現老師傅的味道。
Simply Simulate a Chef's Touch.
「我們保存的不只是醬料，而是墨爾本一代老師傅留下來的味道記憶。」