Can't Go Wrong XO Clams

成分

• 500g 蛤蜊（已解冻）
• 2tbsp 料酒 (白酒或清酒)
• 4 cloves 蒜蓉
• 2 tbsp 元祖XO酱
• 1 tsp 玉米淀粉或生粉 (用作芡汁)
• 1 tbsp 水
• 1 bunch 香菜碎
• 1/4tsp 盐与胡椒 (可选)
• 炸油

方法

1. 蛤蜊解冻后，加少许酒煮至开口。
2. 锅中烧热油，爆香蒜蓉。
3. 加入已煮的蛤蜊，与蒜蓉拌匀。
4. 再淋少许酒，继续翻炒。
5. 加入元祖XO酱，拌匀使蛤蜊均匀裹上酱汁。
6. 加入淀粉水勾芡，收稠汁液。
7. 加入香菜碎，增添色泽与清香。
8. 装盘，可按喜好再加XO酱。