Can't Go Wrong XO Clams

成分

• 500g 蜆（已解凍）
• 2tbsp 料酒 (白酒或清酒)
• 4 cloves 蒜蓉
• 2 tbsp 元祖XO醬
• 1 tsp 生粉或粟粉 (用作芡汁)
• 1 tbsp 水
• 1 bunch 芫茜碎
• 1/4tsp 鹽及胡椒 (可選)
• 炸油

方法

1. 蜆解凍後，加少許酒煮至開口。
2. 燒熱鑊下油，爆香蒜蓉。
3. 加入已煮的蜆，與蒜蓉兜勻。
4. 再灒少許酒，繼續翻炒。
5. 加入元祖XO醬，兜勻使蜆均勻裹上醬汁。
6. 加入生粉水勾芡，收稠汁液。
7. 加入芫茜碎，增添色澤與清香。
8. 上碟，可按喜好再加XO醬。